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          沈陽和平酒店不銹鋼廚具的洗滌流程是什么樣的?聽我說來

          2020-11-11 09:24

            廚房管理對于沈陽和平餐飲業老板來說一直是個重要的事情,酒店也不例外,這不在廚房管理中就有一項洗滌流程。現在的酒店廚房都是不銹鋼廚具。不銹鋼廚具雖然說抗酸抗堿,性能優良。但也不耐磕。smiley。而洗滌過程中,毛手毛腳的服務員就會發生磕碰現象,造成不銹鋼廚具磕碰損壞。這就要求酒店有一套不銹鋼廚具的洗滌流程,那么沈陽和平酒店不銹鋼廚具洗滌流程是什么樣的?聽我說來

            沈陽酒店不銹鋼廚具

            要管理好不銹鋼廚具洗滌磕碰問題,首先必須先對各個部門的硬、軟件給予完善,把各個部門可能造成餐具破損的因素降到最低。然后各個部門互相監督互相負責。

            現在簡要說一下不銹鋼廚具的洗滌標準和程序:

            (1)標準

            1、所有餐具洗滌后必須嚴格消毒。

            2、洗滌后的餐具應無油漬、水漬、無缺口、裂紋。

            3、消毒的標準合乎國家的衛生標準。

            (2)程序

            1、將撤回的餐具質檢合格后將殘物刷凈,并分類存放在待洗滌的工作臺上。

            2、分類的餐具分類沖洗(不允許混洗)。

            3、據分類的餐具沖洗后再分類清洗。

            4、選擇合理的消毒方式分類消毒(熱力、化學等)

            5、制定的方案存入保潔柜中,并登記。

            建立餐具出入庫的相關單據——》荷臺整理——》傳菜部過手記錄——》服務員過手記錄——》撤餐人員記錄——》洗滌部洗滌——》對應出入庫單據

            有了這一套酒店不銹鋼廚具洗滌流程,在沈陽和平酒店的廚房管理中將會方便很多。有更多關于不銹鋼廚房設備方面的問題,可以致電咨詢廚具廠小編

             

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