商用廚房設備生產廠家

原標題：杭州廚房設備廠家大力推進餐飲行業后廚陽光化
餐飲行業后廚陽光化是杭州市高新區(濱江)市場監管局為保障食品安全一直在推進的重點工作。截至2019年年底，全區共建設陽光廚房733家，其中學校和幼兒園食堂98家，實現了學生用餐“陽光廚房”百分百建成。此外，高新區(濱江)的陽光廚房還有136家接入了浙江省智慧餐飲信息平臺，實現AI智能抓拍61家。2020年，計劃在全區完成對32家學校、幼兒園食堂，35家餐飲單位的智慧廚房升級。
　　近年來，高新區(濱江)多措并舉加快“智慧陽光廚房”建設進程，將人工智能、物聯網等技術，促成日常監管執法從“人海戰術”向“智慧戰術”轉變。實現對餐飲單位原輔料采購驗收、人員健康管理、操作區域衛生狀況、餐廚廢棄物處置等開展在線巡查，實行遠程監管、線上巡查、視頻取證，有力提升監管效率，推動餐飲服務單位實現食品制作流程變得透明化、陽光化。

在高新區(濱江)市場監管局，“智慧餐飲信息平臺”正在展現著其強大的功能。“這是一家幼兒園的食堂、這是一家酒店的后廚……”隨著鼠標的點擊，每一家被納入監管平臺的單位，都清晰地呈現在人們的面前，通過監管平臺，執法人員不僅可以清楚看見每家餐飲單位的食品加工場所，工作人員的一舉一動也都歷歷在目，甚至現場物品擺放是否得當，工作人員的操作是否合規都可以看得一清二楚，如果發現有問題，監管人員可以即時打電話向被監管單位發出整改指令，也可以錄像保存證據以待事后處罰。

　　目前，高新區(濱江)的智能陽光廚房以及智慧餐飲信息平臺，以眾食安app為中心，實現三大功能，打通了食安監管“最后一公里”，有效保障了群眾的食品安全。操作展示功能，智能陽光廚房，可以通過高清攝像頭對原料清洗、切配、烹飪、專間、餐具消毒等環節實時監控并上傳平臺，在此基礎上可以實現對從業人員未穿工作服、抽煙、玩手機，廚師未戴帽子，專間從業人員未戴口罩、專間垃圾桶未上蓋等不合規行為進行AI智能抓拍。物聯感應功能，智能陽光廚房，可以通過物聯感應設備，對專間溫度、紫外線燈消毒，餐飲具消毒，冰箱溫度進行監測并上傳，對異常數據報警推送。信息公示功能，在智能陽光廚房的智慧餐飲平臺，包括證照信息、人員健康信息、供應商管理、日常管理臺帳記錄等都可以逐一查找，一目了然。

杭州的智慧廚房將不再是過去那樣幾年甚至數十年都不會變革，而是會隨著物聯網的快速發展，整個后廚聯網化的節點會與日俱增，形成一幅清晰可見的組織圖，在熒幕上展現并可操作。