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餐廳廚房設(shè)備是什么？餐廳廚房設(shè)備的用處

2020-09-27 15:44

餐廳廚房設(shè)備是什么？沒(méi)開(kāi)餐廳的朋友可能一輩子都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)詞，因?yàn)檫@是商用廚房設(shè)備，不在這一行真正從事過(guò)，永遠(yuǎn)都不會(huì)知道。商用廚房設(shè)備指的是專(zhuān)為酒樓、酒家、餐廳、飯店、飯?zhí)谩⑹程谩⒉宛^、學(xué)校、高校、事業(yè)單位等生產(chǎn)的廚房設(shè)備。和我們家用的電磁爐、電飯煲、高壓鍋不同，其功能完全不同。

今天就來(lái)聊聊餐廳廚房設(shè)備的用處，我們?yōu)槭裁匆?gòu)買(mǎi)餐廳廚房設(shè)備？

五星級(jí)酒店餐廳##
其面向的客人都是一些中高端白領(lǐng)或機(jī)構(gòu)要員，這些人有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是時(shí)間很匆忙，但又追求高質(zhì)量的生活，那么五星級(jí)酒店在面對(duì)這類(lèi)人時(shí)，必須滿足一個(gè)要求，就是上菜速度要足夠的快速，且菜品的味道要足夠的高端。要有多塊呢？往往在點(diǎn)餐后3-5分鐘就要上菜。加入在這個(gè)時(shí)間段有50個(gè)人同時(shí)在用餐，該怎么滿足呢？答案只有一個(gè)使用商用餐廳廚房設(shè)備如電磁爐灶設(shè)備即可在這么短的時(shí)間差內(nèi)上菜。

酒樓餐廳##
酒樓餐廳的則是面向大眾消費(fèi)者，像黃浦區(qū)酒樓餐廳很多廣州人到了晚上或周末休息時(shí)間則會(huì)選擇來(lái)酒樓餐廳戳一頓。所以這個(gè)時(shí)間也成了黃金時(shí)間段，但又呈現(xiàn)斷斷續(xù)續(xù)的來(lái)，這一點(diǎn)和五星級(jí)酒店有一些類(lèi)似，但又有不同，因?yàn)閬?lái)的人各種喜好不一樣，所以點(diǎn)餐也不一樣，會(huì)顯得混雜不堪，酒樓餐廳往往會(huì)將這些客人的菜品匯集起來(lái)，得出結(jié)論是酒樓里招牌菜系會(huì)多，其它的沒(méi)有規(guī)律，有時(shí)多有時(shí)少，對(duì)此，餐廳廚房設(shè)備又派上用場(chǎng)了，以商用電磁爐灶煲湯爐為例，其一次就可以煲一大桶湯，還具備保溫功能，可以持續(xù)的供應(yīng)湯底。解決這個(gè)問(wèn)題，再來(lái)說(shuō)一個(gè)酒樓餐廳經(jīng)常會(huì)有的招牌菜就是海鮮，那么點(diǎn)海鮮的人肯定就會(huì)相對(duì)的多，一個(gè)大型酒樓餐廳在黃金時(shí)間段內(nèi)，可能一次性要供應(yīng)幾十桌甚至上百桌海鮮，那么這個(gè)就不是人力一下子能搞定的了，即使能搞定也不現(xiàn)實(shí)，但是一個(gè)海鮮蒸柜設(shè)備就搞定這個(gè)問(wèn)題。

西餐廳##
餐廳則是面向西方人士或者從小在國(guó)外生活的人士，西餐廳往往會(huì)配備啤酒機(jī)、榨汁機(jī)、扒爐、烤箱、面包機(jī)、豆?jié){機(jī)、炒爐等餐廳廚房設(shè)備，這些設(shè)備如果沒(méi)有的話，一個(gè)西餐廳也不能叫西餐廳了，但這類(lèi)和家用的也不一樣，主要體現(xiàn)在功率上、性能上、多樣性要求上，商用的啤酒機(jī)、榨汁機(jī)、扒爐都是家用的好幾倍。有的都是專(zhuān)用的，不向家庭出售。只向西餐廳企業(yè)售出。

從五星級(jí)酒店餐廳、酒樓餐廳、西餐廳中，我們可以總結(jié)出來(lái)餐廳廚房設(shè)備主要指一些能夠?qū)I(yè)為餐廳提供快速烹飪、持續(xù)保質(zhì)、容量超大的廚房設(shè)備。包括商用電磁爐灶設(shè)備、商用燃?xì)鉅t灶設(shè)備、海鮮蒸柜設(shè)備、蒸飯柜、西廚設(shè)備、不銹鋼工作臺(tái)等餐廳廚房設(shè)備。如果想要成立一家新餐廳，購(gòu)買(mǎi)餐廳廚房設(shè)備是必須要做的事情。

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