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          南京秦淮酒店廚房工程的驗收是怎么做的?過來人總結(jié)

          2020-11-17 09:59

            南京作為一個超大城市,酒店發(fā)展的日新月異,幾乎每天都會有新的酒店冒出來,作為酒店開張的兩大基礎(chǔ)之一,酒店廚房工程是每個酒店人都要面對的,如今的南京酒店廚房工程都是整體承包給商用廚房設(shè)備公司施工設(shè)計。但是驗收環(huán)節(jié)還是得自己做,沒進行過這一塊的朋友,壓根就不清楚如何驗收廚房工程,今天過來人就來總結(jié)酒店廚房工程驗收的標準

            南京酒店廚房工程

            1.酒店廚房燈具要足夠多,保持廚房的明亮和區(qū)域,如打荷區(qū)、水池上、切配臺、展示臺等的特殊照度要求。中心照明用日光燈,冷庫用防爆燈這種特殊燈具。地面多采用防滑瓷磚,還需要具有防腐蝕、不吸水、耐磨功能,向污水溝的傾斜度1%以上。廚房地面多采用耐磨、防滑、防腐蝕的環(huán)氧地坪。
             

            2.商用廚房設(shè)備里面的食品處理區(qū),應保持良好通風,及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū),防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。
             

            3.所有開關(guān)插座的安裝要合理,滿足用電負荷。除電器導線部分外,無導線直接裸露在外,導線應全部入墻。開關(guān)、插座安裝端正、牢固,表層無傷痕,安裝正確,燈具使用正常。給水布局合理,冷熱水管除軟管部分外全部入墻,不得裸露在外,給水壓力正常,水流暢通,無滲漏現(xiàn)象;排水布管合理無堵塞,無倒流,經(jīng)試水無滲漏現(xiàn)象,下水PVC管未直接裸露在外。
             

            4.商用廚房設(shè)備要按照設(shè)計的要求,能滿足設(shè)備進場,還要滿足員工的順利通行,門寬要求在1.2米以上。窗子大小也要滿足廚房設(shè)備工程要求的送新風量。并且燃氣管路要按照標準設(shè)置,管線整齊,滿足廚房所有燃氣設(shè)備同時使用的大燃氣用量需求。
             

            5.商用廚房設(shè)備的規(guī)格和數(shù)量滿足使用,廚房設(shè)備質(zhì)量好,都是合格產(chǎn)品,容易操作,不容易出現(xiàn)故障。廚房設(shè)備擺放,跟日常習慣相符,使用順暢,跟別人不會交叉打架。廚房排煙系統(tǒng)運行正常,廚房沒有油煙,空氣流通。
             

            6.看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致,能不能達到要求,同時要看指標能維持多長時間,性能和價格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能,可以這樣參考:看一下設(shè)備實際運作時的狀態(tài);爭取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗、口碑。
             

            做好了這6條,通常來說整個酒店廚房工程驗收過關(guān)就沒什么問題了。如果實在不懂,還是得請個信得過的前輩來一起協(xié)同驗收,如果在南京秦淮開酒店,這些有必要要懂。

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