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廚房設(shè)備之燃?xì)饬^煲仔爐的應(yīng)用

2020-10-30 05:16

廚房設(shè)備之燃?xì)饬^煲仔爐的應(yīng)用
位于廣東省深圳市福田區(qū)園嶺街道八卦嶺八卦四路的潮菜王府，最近生意火爆日常，那條作為深圳地區(qū)有名的寫字樓區(qū)被很多新創(chuàng)公司承包了，這些新創(chuàng)公司的員工們到了飯點(diǎn)時間都是在樓下附近尋找就餐地點(diǎn)，一開始都是在路邊小店吃吃，可時間久了還是感覺不是很適合一些廣東人，這些廣東人尤其是潮汕人一直想找個地方菜餐館用餐，經(jīng)過一番打聽，發(fā)現(xiàn)最近這邊新開了一家餐廳叫潮菜王府，味道清淡還不錯。價格也適中；這不就一傳十，十傳百的傳開了，很多廣東人都去那里用餐，一下子人流量在飯店黃金時間段就成了高峰期，潮菜王府負(fù)責(zé)人張總很是高興，有這么多人流量，這下飯店生意不愁了，今年就能回本估計。

然而好景不長，一個壞消息傳了出來，不是從消費(fèi)者傳了出來，而是從員工口中傳了出來，尤其是后廚部門的打荷，配菜說最近勞累的不行，工作強(qiáng)度提高了10幾倍，自己快頂不住了，想讓老板在招些人手過來，但找了人手過來又怕干不長，這段時間生意好，萬一過段時間不好了呢？所以也不敢和老板說，這種情況持續(xù)一段時間，就跟不上了，由于過度勞累，工人只能請假休息，這不一下子廚房就空了，張總這才反應(yīng)過來，是啊，這個事情可不好處理。那怎么辦呢？不能不處理，不處理生意就沒法開展了，張總無奈發(fā)布高薪找了幾個臨時工人過來幫忙一段時間，如果生意一直火爆，就轉(zhuǎn)為正式工；張總以為這下子問題解決了

可過了一段時間，又出現(xiàn)了同樣的情況，臨時工人也抵擋不住，紛紛請假回家，這下張總愁大了，這可怎么辦，總不能一直這樣換來換去吧，他決定想個辦法，于是他親自去后廚干起了打荷，看看問題到底出在哪，經(jīng)過這次的輕身探索，他發(fā)現(xiàn)原來是上菜時間得到了快速集中，廚師們必須同時烹飪好幾樣菜，這不只能要求打荷、配菜去做提前準(zhǔn)備，不然忙不過來，于是他決定請教一下之前開過餐廳的前輩看看這種情況怎么處理？經(jīng)過前輩介紹，他認(rèn)識了一個東西，燃?xì)饬^煲仔爐，這是個什么東西呢？看看

原來是六個爐灶集中在一起的大爐灶，具備六個爐灶不同溫度，不同火力，同時烹飪的控制系統(tǒng)，不但是一個抵六個，更多的高效，因為省去了燒水環(huán)節(jié)、加水環(huán)節(jié)、清理環(huán)節(jié)，原來這個東西具備循環(huán)加水裝置系統(tǒng)，只需接入水源就可以。而且是一個廚師操作，2個廚師操作都可以。這不潮菜王府張總找來了廚房設(shè)備廠家海德利詢問，是不是真有這種東西，經(jīng)過詢問，原來這種設(shè)備早就在很多大餐廳都是必備的了，不知道為什么你們沒有采購，這下張總明白，看來還是自己經(jīng)驗不足，沒有考慮到這方面，不光是六頭煲仔爐，8頭煲仔爐、4頭煲仔爐都有，廠家都是可以根據(jù)實際需要定制生產(chǎn)的，可以根據(jù)廚房空間大小，訂購適合尺寸的六頭煲仔爐，張總一聽馬上訂購了兩臺。

經(jīng)過定制生產(chǎn)兩臺安裝完畢后，張總的問題總算解決了，現(xiàn)在一次烹飪相當(dāng)于以前的六次烹飪，員工也不用忙時忙，閑時閑，進(jìn)行高強(qiáng)度工作。這就是廚房設(shè)備之燃?xì)饬^煲仔爐的應(yīng)用，他就是解決現(xiàn)代廚房客流高度集中時而產(chǎn)生的廚房設(shè)備，順應(yīng)現(xiàn)代商用廚房而生。

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