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該怎么掌握酒店廚房設(shè)備的正確使用方法？

2020-10-30 05:41

漢拿山酒店廚房設(shè)備

民以食為天，酒店以人為天，對(duì)于我們普通老百姓去酒店吃飯，無(wú)疑就是想要享受酒店飯菜的美味和快捷，然而這卻離不開(kāi)酒店廚房設(shè)備，這里也體現(xiàn)了廚房設(shè)備的重要性。但是由于各種設(shè)備施工功能都不一樣，數(shù)量又及其繁多，導(dǎo)致很多酒店廚房員工都不能掌握酒店廚房設(shè)備的正確使用方法。

廚房設(shè)備雙頭一尾炒爐

該怎么掌握酒店廚房設(shè)備的正確使用方法？

我們知道現(xiàn)在的酒店廚房設(shè)備大部分都是以不銹鋼材料為主的。不銹鋼材料是一種具有防銹、防氧化、抗腐蝕、易清潔的優(yōu)良材料。但是我們也要知道它是一種鐵合金，通常以鐵+錳組成的201不銹鋼和鐵+鎘和鐵+鎳組成的304不銹鋼為主。一種是普通級(jí)不銹鋼商用廚房設(shè)備，另一種是食品級(jí)不銹鋼商用廚房設(shè)備。

這就要求不銹鋼廚具里面不能長(zhǎng)時(shí)間存放鹽、醬油、熱湯等，因?yàn)檫@些食物中含有許多電解質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間接觸，不銹鋼會(huì)與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，使有害金屬元素析出。
另一個(gè)就是那些強(qiáng)酸性食品，如大豆、薯類也不能長(zhǎng)時(shí)間的放在不銹鋼廚具設(shè)備里面，負(fù)責(zé)易發(fā)生強(qiáng)腐蝕反應(yīng)，破壞不銹鋼的組成結(jié)構(gòu)。導(dǎo)致廚房設(shè)備的使用壽命大幅縮短。

再談?wù)劸频陱N房設(shè)備的另一方面需要掌握的方法，那就是廚房爐灶設(shè)備到底是使用電磁爐灶還是使用燃?xì)鉅t灶？這一點(diǎn)相信很多人都不是十分清楚，這里給大家說(shuō)明一下，首先兩者的性能上沒(méi)有較大的明顯差別，區(qū)別就是一個(gè)使用電，一個(gè)使用燃?xì)猓信笥丫蜁?huì)說(shuō)了，這不是廢話嗎？誰(shuí)不知道，這里你還需要知道電是會(huì)停電的，燃?xì)鈪s只要有即可。所以我們就可以知道了，如果不是十分急，我們應(yīng)將電磁作為主要爐灶使用，燃?xì)鉅t灶作為備用選項(xiàng)，這樣即使出現(xiàn)停電也不會(huì)影響什么的。我們需要掌握廚房設(shè)備電力系統(tǒng)的正確開(kāi)關(guān)方法，防止非法操作破壞廚房設(shè)備電力系統(tǒng)。進(jìn)而產(chǎn)生漏電起火事故。

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